Prodotti HACCP per la pulizia: cosa è indispensabile

Chi opera nel settore alimentare in Italia è tenuto ad adeguarsi alle normative HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point): si tratta di una serie di misure cautelative che mirano ad assicurare ai clienti gli standard minimi di sicurezza. E’ un sistema definito di “autocontrollo” in cui bisogna eliminare alla base gli eventuali rischi collegati agli alimenti e, di conseguenza, garantire eccellenti condizioni di pulizia e sanificazione degli strumenti, dei locali e di tutto ciò che, in diversa misura, entra o può entrare a contatto con gli alimenti.

 

Va da sé, quindi, che gli operatori di questo settore debbano munirsi e utilizzare prodotti per la pulizia professionale specifici come detergenti conformi allo standard HACCP, in grado di eliminare qualsiasi traccia di sporco e qualsiasi organismo batterico che tende a stanziare sugli strumenti e sui piani di lavoro.

Ristorazione

Prodotti indispensabili per pulire le superfici in acciaio

Qualsiasi locale ove ci si dedica alla preparazione alimentare dispone di appositi utensili nonché di piani di lavoro in acciaio inox, considerato il materiale più sicuro e igienico nel suddetto settore lavorativo. Si tratta infatti di un materiale con un coefficiente poroso pari a zero, pertanto la sua pulizia risulta essere piuttosto rapida ed efficace.

 

I prodotti HACCP per pulire l’acciaio sono tantissimi e differenziati in base al loro utilizzo. Per prima cosa, al fine di igienizzare i piani di lavoro è importante utilizzare un detergente sgrassante: è senza dubbio la scelta migliore per effettuare una prima pulizia approfondita che elimini qualsiasi traccia alimentare di sporco. Dovrete assicurarvi che sia efficace per combattere le forme batteriche gram+ e gram-, poiché solo in questo modo viene azzerata la possibilità di residuo batterico. Lo stesso sgrassatore può essere impiegato anche per la pulizia profonda degli strumenti da lavoro in acciaio e per i piani cottura. Solitamente, trattandosi di detergenti professionali, viene venduto in confezioni concentrate da diluire sulla base del livello di sporco.

 

Nel caso in cui, invece, non sia necessario procedere con lo sgrassamento della superficie oppure si sia già ultimato questo processo, si può utilizzare un detergente sanificante che funge da protezione contro l’azione batterica e consente di eliminare gli ultimi residui eventualmente persistenti dopo la pulizia.
Si consiglia di effettuare un lavaggio sgrassante e/o sanificante al termine di ogni singola preparazione alimentare per garantire sempre i massimi livelli di pulizia e igiene richiesti dalla normativa HACCP.

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Prodotti indispensabili per la pulizia dei pavimenti

Se la pulizia delle superfici di lavoro è fondamentale per chi lavora nell’ambito alimentare, altrettanto lo è quella dei pavimenti. Non è necessario ricordare che questa superficie è quella maggiormente a rischio di contaminazione, visto e considerato che chiunque arrivi dall’esterno ci cammina sopra con le calzature che hanno toccato anche l’asfalto e ogni nefandezza che vi si deposita sopra. Pertanto, va da sé che il pavimento debba essere mantenuto quanto più pulito possibile con lavaggi frequenti ed efficaci effettuati con prodotti certificati dalle normative HACCP.

 

I pavimenti di un qualsiasi locale in cui vengono preparati e serviti alimenti devono essere lavati con detergenti sanificanti, che uccidono i microrganismi presenti ed evitano la formazione di nuovi: sia che si tratti di pavimenti in legno, in marmo o in gres porcellanato, il rischio che si corre è lo stesso e pertanto è necessario avere sempre a disposizione un detergente efficace per la pulizia. Tra sgrassatori, sanificanti e detergenti, non è da sottovalutare nemmeno l’ipoclorito di sodio, presente nelle compresse di cloro, tra i migliori prodotti per la detersione dei pavimenti di ambienti adibiti alla preparazione e alla vendita di alimentari.

Anche in questo caso si tratta di detergenti industriali e che, nella maggior parte dei casi, vengono venduti in formula concentrata da diluire sulla base del grado di sporco da eliminare.

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Prodotti indispensabili per la pulizia dei tavoli

Se l’attività commerciale è dedita anche alla consumazione dei cibi, e non solo alla preparazione, un’altra superficie a cui prestare particolare attenzione sono i tavoli dedicati ai clienti. L’immagine di un locale passa anche, e soprattutto, da questi dettagli così importanti: chi si siede a un tavolo per mangiare vuole avere la certezza che sia sempre perfettamente pulito, senza residui dei pasti consumati precedentemente.

 

Che siano in plastica, in legno o in qualunque altro materiale, la scelta è vastissima: i detergenti dall’azione sanificante e sgrassante disponibili in commercio sono tantissimi e devono essere utilizzati immediatamente dopo che un cliente lascia il tavolo, prima che un altro prenda il suo posto: è un’attività che dev’essere eseguita meccanicamente e frequentemente. Sono solitamente utilizzati i detergenti spray, che con uno spruzzo e una passata eliminano qualsiasi residuo di sporco e di cibo ma, al tempo stesso, non lasciano traccia di un odore fastidioso che potrebbe disturbare la consumazione dei cibi.

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Prodotti indispensabili per la pulizia dei forni

Che dire, poi, dei forni dove vengono preparati gli alimenti? Proprio qui si annidano tantissime particelle di sporco che solo i prodotti HACCP sono in grado di debellare.

 

Si tratta di detergenti per forni che non rilasciano odori e sostanze tossiche nemmeno alle alte temperature capaci di debellare qualsiasi traccia di grasso e incrostazione. La capacità sgrassante di questi articoli è incredibile, ma necessaria per sconfiggere residui carboniosi, olii e grassi animali.

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Prodotti indispensabili per la pulizia di vetri e vetrate

Un’attività pulita si riconosce anche e soprattutto dalla superfici vetrate: aloni, macchie e residui sono visibili e intollerabili. Vetri e vetrate si puliscono molto facilmente ma hanno bisogno di cure. Ancora una volta potrete aiutarvi con l’impiego di prodotti industriali che vi permetteranno di godere di superfici lucide e splendenti: i detergenti professionali per la detersione di vetri.

 

Questi sono solo alcuni dei prodotti a norma HACCP indispensabili per preservare e garantire la perfetta pulizia dei locali in cui si lavora con gli alimenti, per la sicurezza dei clienti che lo frequentano e dei lavoratori. Consultate la nostra gamma di prodotti per acquistare qualsiasi detergente al miglior prezzo!

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