Pulizia ristorante: come sanificare la cucina e gli altri ambienti

Piatti gustosi, atmosfera accogliente, sedie comode: i pregi di un ristorante possono essere numerosi ma poco importano se l’igiene non è uno di questi. Un’attività ristorativa, infatti, deve assolutamente essere pulita a dovere e non solo per garantire la sicurezza alimentare; ovunque si abbia a che fare con gli alimenti è indispensabile sanificare l’ambiente, eliminando lo sporco, prevenendo qualsiasi contaminazione e rispettando al 100% i propri clienti.

 

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HoReCa e HACCP: sanificazione degli ambienti

Hai letto spesso il termine “Horeca” ma non hai idea idea di cosa significhi?
Questo acronimo non è altro che un termine commerciale particolarmente diffuso nel settore professionale a cui si riferisce, il quale coinvolge diverse tipologie di attività.
Ho.Re.Ca = Hotellerie – Restaurant – Café ossia alberghi, ristoranti e bar. Il “Ca” finale viene a volte interpretato come “Catering” e termini affini, ma il settore di riferimento resta comunque piuttosto evidente: imprese e industrie impegnate nel settore alberghiero e alimentare.

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Prodotti HACCP per la pulizia: cosa è indispensabile

Chi opera nel settore alimentare in Italia è tenuto ad adeguarsi alle normative HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point): si tratta di una serie di misure cautelative che mirano ad assicurare ai clienti gli standard minimi di sicurezza. E’ un sistema definito di “autocontrollo” in cui bisogna eliminare alla base gli eventuali rischi collegati agli alimenti e, di conseguenza, garantire eccellenti condizioni di pulizia e sanificazione degli strumenti, dei locali e di tutto ciò che, in diversa misura, entra o può entrare a contatto con gli alimenti.

 

Va da sé, quindi, che gli operatori di questo settore debbano munirsi e utilizzare prodotti per la pulizia professionale specifici come detergenti conformi allo standard HACCP, in grado di eliminare qualsiasi traccia di sporco e qualsiasi organismo batterico che tende a stanziare sugli strumenti e sui piani di lavoro.

Ristorazione

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Norme igienico-sanitarie: bagni a norma H.A.C.C.P.

distributore saponeChi opera in determinati settori sa bene che è necessario prestare attenzione ad alcuni aspetti indispensabili, in quanto vigono delle norme igienico-sanitarie sulle quali lo Stato Italiano non transige. Le regole da rispettare variano da regione in regione e prescindono anche dal genere di attività commerciale.

 

Uno degli elementi più importanti da considerare per il rispetto del sistema HACCP concerne i servizi igienici. Continua a leggere “Norme igienico-sanitarie: bagni a norma H.A.C.C.P.”